Wie tien jaar geleden in Hoorn zonder vlees uit eten ging, kreeg vaak dezelfde pasta voorgezet. Dat is veranderd. Vrijwel elke zaak heeft tegenwoordig serieuze vegetarische opties, en op een groeiend aantal plekken kan het ook volledig plantaardig.
In de horeca
De meeste restaurants in de binnenstad en aan de haven hebben vegetarische gerechten op de kaart, en niet meer als bijgedachte. Bij zaken met een wisselende kaart is het aanbod vaak het interessantst, omdat er met het seizoen wordt gewerkt en de groenten uit de regio komen. Voor volledig plantaardig eten is het verstandig om vooraf te bellen, want vegan is nog niet overal vanzelfsprekend.
Waar het het makkelijkst gaat
Sommige keukens zijn van nature geschikter dan andere.
- Italiaanse zaken, met pasta, pizza en groentegerechten.
- Aziatische keukens, waar tofu, groenten en rijst een vaste plek hebben.
- Mediterrane en Midden-Oosterse zaken, met falafel, hummus en mezze.
- Lunchrooms en koffiezaken, met salades, soepen en broodjes.
- Zaken die met streekproducten werken, waar groente de hoofdrol krijgt.
Boodschappen doen
In de supermarkten in Hoorn is het plantaardige schap de afgelopen jaren flink gegroeid, met vleesvervangers, plantaardige zuivel en kant-en-klare producten. Voor wie liever onbewerkt kookt, is de markt de betere plek. Op de zaterdagmarkt in de binnenstad staan kramen met groente, fruit, noten, peulvruchten en kruiden, en in het seizoen is dat aanbod uit de streek.
Groente uit de regio
West-Friesland is groentegebied. Kool in alle soorten, bloemkool, broccoli, witlof, aardappelen en uien komen uit de polders rond de stad. In het seizoen is dat op de markt en bij boerderijwinkels in de dorpen te koop. Voor wie plantaardig eet, is dat een luxe die je in een stad zonder landbouwachterland niet hebt, want verser dan een kool die twee kilometer verderop is geoogst wordt het niet.
Uit eten in een gezelschap
De praktische vraag is meestal niet of er iets vegetarisch is, maar of het de moeite waard is. Bij het reserveren melden dat er iemand zonder vlees of zuivel eet, werkt beter dan het ter plekke te vragen. Keukens die het weten, maken er meestal iets van in plaats van een gerecht uit te kleden. Bij een klein restaurant met een korte kaart is dat aanzienlijk makkelijker dan bij een zaak met een lange kaart.
Met kinderen
Kindermenu’s zijn nog vaak vleesgericht, met een frikandel of een kipnugget als standaard. Vraag naar een alternatief, want pasta met tomatensaus of pannenkoeken zijn vrijwel overal te krijgen. Steeds meer zaken hebben inmiddels een vegetarische optie op het kindermenu staan.
Zelf koken
Voor wie thuis plantaardig kookt, is het aanbod in Hoorn compleet. De markt voor groente en peulvruchten, toko’s en speciaalzaken voor kruiden, noten en specifieke ingrediënten, en de supermarkten voor de rest. Een moestuin of een volkstuin is een andere route, en in en rond de stad zijn er volkstuincomplexen waar je een perceel kunt huren.
De richting waarin het gaat
Het aanbod groeit gestaag, en dat komt vooral doordat de vraag groeit. In een stad met een landbouwachterland en een sterke groentetraditie is dat bovendien logischer dan het lijkt. West-Friesland teelt al eeuwen groenten voor de rest van het land, en dat op het bord terugzien is eerder een terugkeer dan een nieuwigheid.
Uit eten in de dorpen
In Zwaag, Blokker en de kernen rond Hoorn is het aanbod traditioneler dan in de binnenstad, met een kaart waarop vlees en vis de hoofdrol spelen. Er is bijna altijd wel iets, maar de keuze is beperkter. Wie met een gezelschap gaat waarin iemand plantaardig eet, doet er goed aan vooraf even te bellen.
Feesten en gelegenheden
Bij een bruiloft, een verjaardag of een bedrijfsbijeenkomst wordt bij de opgave vrijwel altijd naar dieetwensen gevraagd. Geef die door bij de opgave en niet op de dag zelf, want een keuken die het weet maakt er iets van en een keuken die het niet weet schuift het vlees opzij. Dat verschil is groter dan mensen denken.
