In een stad met terrassen aan het water en met een binnenstad vol oude panden verandert de horeca met het seizoen meer dan elders. Het is bijna twee verschillende steden, die van de zomer en die van de winter, en allebei hebben ze hun aanhangers.
Het voorjaar
De eerste dag dat de stoelen buiten staan, is in Hoorn een gebeurtenis. Zodra de zon doorkomt zit de Roode Steen vol, ook al is het nog geen vijftien graden. Aan het water is het altijd iets frisser, want de wind komt van het Markermeer. Dekens en terrasverwarming maken dat draagbaar. Het is de periode waarin het rustig genoeg is om zonder reservering ergens te zitten.
De zomer
Dit is het hoogseizoen. De havens liggen vol met boten, de kades zitten vol met mensen en het stadsstrand is druk. Watersporters komen aan wal en lopen de stad in, en de terrassen aan de Binnenhaven en de Buitenhaven draaien op volle capaciteit. In augustus komt daar de kermis met Lappendag overheen, en dan is de binnenstad tien dagen lang een ander dorp.
Het najaar
Als de boten uit het water gaan en de terrassen leeglopen, wordt de stad weer van de inwoners. Voor veel mensen is dat de aangenaamste periode. Je krijgt overal een plek, de bediening heeft tijd en de kaarten gaan van salade naar stoofpot. Aan de haven is het dan stil, met mist boven het water en de Hoofdtoren die uit het donker opdoemt.
De winter
In december verandert de binnenstad opnieuw, met verlichting in de straten, markten en koopavonden. De horeca gaat naar binnen en dat is in een stad met panden uit de zeventiende eeuw precies wat je wilt. Lage plafonds, dikke muren en een raam op straat. Reserveren is in december geen luxe, want in de weekenden en rond de feestdagen zit alles vol.
De momenten die het jaar bepalen
Een paar vaste punten drukken hun stempel op de horeca.
- De eerste warme dagen in het voorjaar, wanneer alle terrassen tegelijk vollopen.
- Het vaarseizoen, waarin passanten uit de havens de stad in lopen.
- De Hoornse kermis en Lappendag in augustus.
- De Hoornse Stadsfeesten, met podia door de hele binnenstad.
- De jaarmarkten in het voorjaar en het najaar.
- De kerstperiode, met verlichting, markten en koopzondagen.
Voor ondernemers
Een horecabedrijf in Hoorn draait op een korte piek en een lange rustige periode, en dat is een lastige bedrijfsvoering. Personeel dat je in de zomer nodig hebt, kun je in november niet inzetten. Dat verklaart waarom een deel van de zaken buiten het seizoen beperktere openingsdagen hanteert, en waarom sommige zaken zich juist op de wintermaanden richten met een andere kaart en een ander publiek.
Voor bewoners van het centrum
Wonen boven of naast horeca betekent leven met het seizoen. In de zomer terrassen tot in de avond, in de winter stilte. Bij evenementen gelden afspraken over geluid en eindtijden, en de gemeente stelt die vast in de vergunning. Voor wie in de kern een woning koopt, is het verstandig om op een vrijdagavond in juli te gaan luisteren in plaats van op een dinsdagmiddag in februari.
Wanneer je het beste komt
Voor de sfeer van een havenstad in bedrijf is de zomer het antwoord. Voor rust, ruimte en het gevoel dat je de stad voor jezelf hebt, is dat het najaar. En voor het decor van een oude binnenstad met verlichting is dat december. Wie in Hoorn woont, krijgt ze alle drie.
Openingsdagen buiten het seizoen
Een deel van de zaken in Hoorn beperkt in de winter de openingsdagen, en enkele sluiten een aantal weken. Kijk dat na voordat je in januari of februari speciaal ergens heen rijdt. In de binnenstad blijft het meeste open, aan de havens en bij de recreatiegebieden is dat minder zeker.
